ファイマイリアム アナエロビック200g

数量限定のスペシャルロット


【商品情報】
ファイマイリアムについて

タイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、ドイパンコンよりも少し北東に位置します。カレン族、モン族、ラオ族など複数の民族が住んでいます。チェンライの都市からアクセスしやすい場所です。この地域では、伝統的な文化や習慣が残されており、農業や手作業が主要な産業となっています。特に農業が盛んな地域で、主に米やトウモロコシ、コーヒーなどの作物が栽培されています。
また、手作業には、織物や木工、陶器などがあるそうです。温泉が湧き出るこの地域は観光も盛んで国内外問わず人気の観光スポットとなっています。山岳地帯という立地条件によりバランスの取れた酸味と広がりのある豊かな香りが特徴です。

アソル・メーラークさんが手がけるワンランク上のコーヒー

このコーヒーは、アソル・メーラークさんが所有する農園で栽培されたコーヒーです。彼はドイ・パンコンで加工場を運営している「メーラーク家」の次男であり、この地域では最も洗練された農家の1人です。彼の農園はドイ・パンコンに隣接した場所にあり、収穫されたコーヒーを加工する際はドイ・パンコンの加工場まで豆を運び選別〜乾燥まで行ってます。「ドイパンコン」というブランドのコーヒーは大変人気で、この地域では知らない人はいないのではというブランドのになってきましたが、アソルさんは「ドイパンコンより」更にもうワンランク上の上質なコーヒーを作ることが出来ないかと模索しました。その結果、自身で農園を持ち、そこで収穫されたコーヒーだけを使用する事にしました。
品質にバラつきが出ないよう一貫した管理を自身の目で行い、紆余曲折を経て作り上げたことのがこの新ブランド「ファイマイリアム」です。

【生産地情報】
生産地 タイ北部 チェンライ県 ファイマイリアム
生産者 アソル メーラーク
精製 アナエロビックナチュラル
標高 1350m
品種 カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ
乾燥 アフリカンヘッド

【産地国】
タイ

【焙煎度】
浅煎り(ライトロースト)

【精製方法】
アナエロビックナチュラル

【商品特徴】
フルーツやワインのニュアンス。ボディ感も程よく広がる豊かな味わいに、みたらし団子のような香ばしい香り。独特で複雑性のある味わいをお楽しみください。

【精製方法について】
精製方法アナエロビック「嫌気性発酵」
生豆を密閉し酸素に触れる事無く、発酵を促す方法です。独特で複雑な味わいが特徴的です。

酸味:◯◯◯--
苦味:-----
甘味:○◯---
コクまろやか:◯◯◯--
キレすっきり:◯----