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ドルチェチョコラータナチュラル NO2 200g

¥2,180

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ブラジルらしいマイルドコーヒー
シーンを選ばずお楽しみのいただけます。

【生産地情報】
生産地南ミナス、セラード、モジアナ
生産者南ミナス、セラード、モジアナの各農園
精製ナチュラル
標高 700〜1,100m
品種ムンドノーボ、カトゥアイ
規格 NO2　

現地の鑑定士がダークチョコ感にこだわって生まれた一品ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。
完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。
最大手のコーヒー機械メーカー「ピニャレンセ」でゆっくり乾燥コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。
世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。
乾燥を経て、水に浮くチェリーを選別
また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。

【産地国】
ブラジル

【焙煎度】
中煎り(ハイロースト)

【商品特徴】
ナッツ感溢れる甘い香りとナッツ風味の香ばしさが心地よくブラジルらしいバランスの味わいです。優しい味わいの印象からマイルドで癖がなく、どの世代にもお楽しみにいただける印象です。

酸味:○----
苦味:◯----
甘味:○○◯---
コクまろやか:○----
キレすっきり:○----