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シダモG-1 ボナ・ズリアセダカ 200g

¥2,376

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【産地】
エチオピア

【焙煎度】
浅煎り

【商品特徴】
エチオピア・シダモの豊かな自然が育んだ、最高等級G1のスペシャルティコーヒー。

浅煎りに仕上げることで、ナチュラルプロセス特有の果実味をクリアに引き出しました。
カップから立ち上るのは華やかなアロマ。
口に含むとライチや大粒のブドウ（巨峰）をかじった時のような、みずみずしくジューシーな甘酸っぱさが広がります。
クリアな透明感とブラウンシュガーような甘い余韻を最後のひとくちまでお楽しみいただけます。

【生産地情報】
生産地シダモ県ベンサ、ボナズリア、セダカ
農園名ボナズリア・ウォッシングステーション
生産者周辺の小規模生産農家
標高原生品種
品種 G1
精製ナチュラル

生産地概要：
良質なシダモコーヒーを。
ボナズリア・ウォッシングステーション
ボナズリア・ウォッシングステーションは、シダモ・ベンサの標高1900-2000mに位置するトラコン社所有のウォッシングステーションです。2008年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながら、グレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられたウォッシングステーションです。ウォッシングステーションの責任者であるケベデ氏を中心に15名の従業員が中心となり、ウォッシュド、ナチュラル、ハニー、アナエロビックなど多様な生産処理を実践・検証をしています。リノベーションによって木の樹齢も若く、生産量や品質の良さを強みにしており、シダモのマイクロクライメットの恩恵を受けた地域ならではの風味特性を色濃く反映している点が高く評価されています。

品質への挑戦
収穫期には彼らの所有する農地だけでなく、周辺の小規模な農家からチェリーが納入され、チェリーでの再選別やフローターの除去、パルピングマシンでの選別を行いウェットパーチメントになります。その後、発酵工程と水路での水洗処理を経てアフリカンベッドに運ばれます。あくまでも伝統的なプロセスに準じた方法を採用していますが、プロセスに使用する水の水質に基準を設けて、これに準ずる清潔な水を貯蔵・利用できるようにしています。また、発酵工程における時間の管理や乾燥を終える水分値や水分活性値の確認など、常に最善の方法が取れるように測定を行う事で、高品質なコーヒー生産をより安定的に行う事ができています。
　また、周囲を小高い丘に囲まれたウォッシングステーションでは冷涼な山風が吹き込んでおり、この風を利用して3週間ほどかけてナチュラルコーヒーの乾燥が行われます。アフリカンベッドは、農業用の遮光シェードを備えた日陰干し用のアフリカンベッドもあるほか、通常のアフリカンベッドにおいても日差しや気温に合わせて簾を利用しながらゆっくりと時間を掛けて乾燥させ、理想的な品質を目指しています。